李记羊汤告诉你如何更好的做好羊汤呢?1.先将羊肉切成小块,然后用清水浸泡9小时,每3小时换水一次,如时间充裕,2小时换水一次。2.草果拍碎,去掉草果中的籽,将所有的辛香料分别洗净,分别放置好。
3.浸泡好的羊肉,放入锅中,进行焯水,直到羊肉中的血沫全部煮出来即可。
4.锅底放入羊油,将姜片、花椒、草果放入锅中炒香,然后再放入羊肉,锅中水分炒干后,淋上适量的花雕酒去腥,最后加适量的水,再将当归、丁香、陈皮放入到汤中,大火煮开,然后改小火煮40分钟,再放入小茴香煮1小时。
5.煮的时间到后,如果羊肉肉质松软,汤汁鲜味浓厚,加点食盐即可食用,如果没有达到,就还需要在煮30-60分钟。李记羊汤加盟提供羊汤加盟,羊肉汤加盟,羊汤技术培训等业务。官网http://wwww.lijiyangtang.com
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