李记羊汤加盟之带你寻找山西羊汤的技术
1、好羊
羊汤,羊汤,羊是基础。羊汤师傅都能慧眼识羊,百里挑一,在一群羊中挑出三五只一两年生的上好羊养在后院待宰,所谓“后院拴羊,前铺卖汤”,以保证就地现宰那种鲜味,羊汤师傅杀羊是绝活,几近“庖丁解牛,游刃有余”,杀得利索,洗得洁净,各个部位分得条理清楚。
2、羊汤里面有全羊
郭氏羊汤一大特点是讲究尝全羊,即一碗汤中要有三五个羊肉丸子,七八个羊肉水饺,几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块,除羊的皮毛之外,应有尽有,连羊骨髓也熬在老汤中,难怪它能大补元气了。所流传有:“夏天
喝羊汤温胃去泻止肚涨,冬天喝羊汤健脾生津好保养”的民谣。
3、讲究工艺
肉要鲜:地道郭氏羊汤不论冬天夏天都是当天杀羊,当天卖鲜。料要齐:各地的羊汤一般只有羊肉,杂碎,郭氏羊汤则不同,它除了有炖羊肉和羊杂割外,还有羊肉丸子和羊肉饺子。艺要精:各道工序都有一整套独特的作法,并加入祖传配方,各种名贵中药材二十一种。
4、讲究老汤
郭氏羊汤馆除正锅外,另设有一口大砂锅专供炖羊骨架和羊肉块,此锅从中秋做汤开始放坐在火上,到次年清明止,也舀也续,老汤不断。
莱芜李记羊汤加盟提供羊汤加盟羊肉汤加盟羊汤技术培训等业务。官网:http://wwww.lijiyangtang.com/

上一篇:李记羊汤加盟之蒙古人如何做羊汤呢?
下一篇:最后一页

  • 版权所有:莱芜李记羊汤老店
  • 北京精奇锐广告有限公司公司旗下品牌
  • 加盟电话:136-2134-0508
  • “莱芜李记羊汤老店”
  • 加盟微信:ljyangtang
  • 备案号:鲁ICP备13004473号
  • 加盟接待:139-0634-5286