李记羊汤加盟告诉你单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳
单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳,羊又有“蒙羊”的讲究。一碗羊肉汤主要制作过程是先将50斤水添入锅内,烧响加入羊的全身骨架垫底,再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂,然后用大火烧开,用竹编勺撇去血沫,再加冷水10斤,开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面,尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅,再熬制40—60分钟即可。一碗羊肉汤盛碗时加少许香油、竹桶料、香菜、蒜苗沫即可食用。
  一碗羊肉汤经过悠久的改进,制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近多年的历史。一碗羊肉汤呈白色乳状,鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻。其名目繁多,品种各异,肥的油泛脂溢,瘦的白中透红;肚丝汤可细嚼慢饮,眼窝汤肉烂如泥,奶渣汤沙苏带甜,还各具风味。八十年代,即被收入中国名菜谱。一碗羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。芜李记羊汤加盟提供
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