李记羊汤告诉你如何做羊肉汤会更好吃呢?
李记羊汤告诉你如何做羊肉汤会更好吃呢?1.炖羊肉汤时,我们羊肉一定要先浸泡9小时以上,这个步骤一定不能少,否则羊肉汤腥膻味会非常重的,很多有条件的饭店、酒店,都是用流水将羊肉清洗6小时以上。
2.炖羊肉汤时,当归是必不可少,当归即可去除羊肉中的腥膻味,还能增加香味。草果需要去籽后用,防止汤汁苦涩。丁香可以增加羊肉汤的回香味。小茴香可以增加香味,但需要后放,因为小茴香出香太快,放早了,香味会减半。陈皮可以中和羊肉汤的异味和药味。炖羊肉汤时,不可以加八角,八角香味过于醇厚香,羊肉属于鲜香,两者结合,会破坏汤汁的味道。3.炖羊肉汤需要小火慢炖,使羊肉吸收药材的味道,这样肉既不膻,吃着还香。芜李记羊汤加盟提供
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