李记羊汤正宗羊肉汤配方和做法，炖羊肉汤时，千万不要直接炖！如少了这1步，羊肉腥膻味会非常重！食材：羊肉1500克（羊骨）、大葱100克、姜片50克、花雕酒10ml、食盐适量、羊油200克。
配方：当归1.8克、花椒 3克、陈皮3.8克、草果5克、小茴香2.3克、丁香0.5克。
做法：
1.先将羊肉切成小块，然后用清水浸泡9小时，每3小时换水一次，如时间充裕，2小时换水一次。
2.草果拍碎，去掉草果中的籽，将所有的辛香料分别洗净，分别放置好。
3.浸泡好的羊肉，放入锅中，进行焯水，直到羊肉中的血沫全部煮出来即可。
4.锅底放入羊油，将姜片、花椒、草果放入锅中炒香，然后再放入羊肉，锅中水分炒干后，淋上适量的花雕酒去腥，最后加适量的水，再将当归、丁香、陈皮放入到汤中，大火煮开，然后改小火煮40分钟，再放入小茴香煮1小时。
5.煮的时间到后，如果羊肉肉质松软，汤汁鲜味浓厚，加点食盐即可食用，如果没有达到，就还需要在煮30-60分钟。芜李记羊汤加盟提供羊汤加盟，羊肉汤加盟，羊汤技术培训等业务。官网http://wwww.lijiyangtang.com
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