李记羊汤正宗羊肉汤配方和做法大全
李记羊汤正宗羊肉汤配方和做法,炖羊肉汤时,千万不要直接炖!如少了这1步,羊肉腥膻味会非常重!食材:羊肉1500克(羊骨)、大葱100克、姜片50克、花雕酒10ml、食盐适量、羊油200克。
配方:当归1.8克、花椒 3克、陈皮3.8克、草果5克、小茴香2.3克、丁香0.5克。
做法:
1.先将羊肉切成小块,然后用清水浸泡9小时,每3小时换水一次,如时间充裕,2小时换水一次。
2.草果拍碎,去掉草果中的籽,将所有的辛香料分别洗净,分别放置好。
3.浸泡好的羊肉,放入锅中,进行焯水,直到羊肉中的血沫全部煮出来即可。
4.锅底放入羊油,将姜片、花椒、草果放入锅中炒香,然后再放入羊肉,锅中水分炒干后,淋上适量的花雕酒去腥,最后加适量的水,再将当归、丁香、陈皮放入到汤中,大火煮开,然后改小火煮40分钟,再放入小茴香煮1小时。
5.煮的时间到后,如果羊肉肉质松软,汤汁鲜味浓厚,加点食盐即可食用,如果没有达到,就还需要在煮30-60分钟。芜李记羊汤加盟提供
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