李记痒痒加盟告诉你喝羊肉汤关注几点
喝羊肉汤关注几点:1、羊膻味;2、煲出清亮鲜美原味汤底;3、辅助配菜;
如何去羊膻味?通用方法:
1、焯水:大部分的家禽肉类的腥味都是由食材里的血腥里带出来的,水煮后浮在水上的泡沫是血的表现形式。焯水去掉泡沫是一种通用方法。
2、生姜:生姜是万能的去腥配料。
3、酒:建议高度白酒,比如九江双蒸。辅助方法:
1、白萝卜插孔和羊肉一起煮,加上白萝卜润燥清火喜欢吃白萝卜的人用这方法正是一箭双雕,还能减少油腻。
2、桔皮和羊肉一起炖,先放几个干桔皮,煮沸捞出,再放入几个接着煮,桔子皮无害止咳。
3、绿豆和羊肉一起炖,放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮。
4、甘蔗和羊肉一起煮,也可以达到去羊肉的膻味。
去羊膻味,将通用方法结合一个辅助方法基本能达到去羊膻味的效果。芜李记羊汤加盟提供
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